六招打造餐飲店持續(xù)盈利體系（3集）

課程大綱：

　　一、如何用會員提升營業(yè)額

　　1、 會員的價值

　　2、 會員體系設(shè)計

　　3、 會員營銷

　　二、外賣那些事兒

　　1、 外賣也是一門賺錢的生意

　　2、 做好外賣其實不簡單

　　3、 外賣上線實操細節(jié)

　　三、怎樣增加贏利點

　　1、 特色外帶食品

　　2、 酒水飲料

　　3、 跨界融合

　　4、 每天一款特價菜

　　5、 善用獎勵機制

　　6、 將利潤產(chǎn)品或搭售產(chǎn)品放在收銀臺位置

　　7、 減少顧客選餐時間引導(dǎo)顧客做出選擇

　　8、 活動設(shè)置

　　9、 將菜品商品化

　　四、成本控制

　　1、 直接成本

　　2、 間接成本

　　五、怎樣處理客訴

　　1、 投訴的內(nèi)容

　　2、 判斷投訴的目的

　　3、 判斷嚴重程度

　　4、 投訴處理

　　5、 客訴處理禁語

　　6、 異常要求答復(fù)

　　7、 函件投訴

　　六、食品安全紅線

　　1、 食品安全問題數(shù)據(jù)盤點

　　2、 食品安全案例分享

　　3、 自查關(guān)鍵點

講師簡介：

　　張向穎

　　“數(shù)字化轉(zhuǎn)型+品牌建設(shè)+連鎖經(jīng)營”三棲專家，“企業(yè)基本盤建設(shè)五力體系”理論創(chuàng)始人、“聯(lián)合經(jīng)營范式”理論體系創(chuàng)始人。俄羅斯國立交通大學(xué)MBA，北京博雅國研院高級合伙人，“星火輕創(chuàng)”創(chuàng)業(yè)幫扶項目發(fā)起人。17年企業(yè)發(fā)展培訓(xùn)咨詢顧問經(jīng)歷，曾任多家上市公司高管，多家企業(yè)特聘戰(zhàn)略發(fā)展顧問及內(nèi)訓(xùn)講師，多家知識付費平臺簽約講師。幫助千余家企業(yè)實現(xiàn)從0到1、從1到N的跨越式發(fā)展。